Bramenlikeur

Ingrediënten
  • 1250 gram bramen
  • 500 gram suiker
  • 1 ¼ liter alcohol zonder smaak (bijv. wodka)
  • 1 weckfles van 3 liter
  • (voor het schoonmaken van de weckfles:)
  • 1 theelepel sulfietpoeder
  • 1 mespuntje citroenzuu
Bereiding
Was de bramen voorzichtig. Niet zomaar onder de kraan, maar spoel ze met zachtheid in een vergiet die je in een grote bak (spoelbak) met water zet. Ontkroon de vruchten, indien het kroontje nog aan de vruchten zit.
Maak een 3 liter weckfles schoon met een oplossing van 1 liter heet water met 1 theelepel sulfietpoeder en een mespuntje citroenzuur. Spoel goed schoon met koud stromend water.
Doe in de fles 1250 gram bramen, 500 gram suiker en 1 ¼ liter alcohol zonder smaak (wodka). Twee maanden laten staan, af en toe schudden.
Maak de vruchten fijn (niet met een staafmixer, want dan gaan de pitjes kapot waardoor het geheel bitter wordt). Goed zeven en dan nog eens door een zeefdoek halen zodat de likeur mooi helder van kleur wordt. Eventueel op smaak maken met wat suikersiroop en/of iets extra alcohol van 96%.
En dan heb je een zelfgemaakte Crème de mûre. Doe ¼ deel daarvan in ¾ deel witte wijn (een Pinot Noir uit de Elzas bijvoorbeeld, of toch maar een witte Bourgogne?). Je kunt natuurlijk ook 1/3 deel met 2/3 deel doen, het is maar wat je lekkerder vindt. Een leuke variatie op de bekende kir.
Tips
Wanneer je de bramen zelf plukt, pluk ze dan met kroontje en al, dan nemen ze bij het wassen veel minder water op.
Bron
Jacco Konijn

Geef een reactie