Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote fijngesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram kipfilet in blokjes
- 50 gram gedroogde abrikozen in stukjes
- 70 gram zwarte olijven, ontpit en fijngesneden
- 75 gram fijngehakte blanke amandelen
- 2 gekookte eieren in kleine stukjes
- 6 eetlepels zure room
- 1 theelepel gemalen komijn (djintan)
- 60 gram tortillachips met Nachocheese (Casa Fiesta)
- 4 takjes peterselie
- zout
Bereiding
Verhit in een koekepan de olie. Laat de ui circa 3 minuten zachtjes bakken.
Pers de knoflook erboven uit. Voeg de kip en de abrikozen toe. Bak alles al omscheppend in circa 7 minuten gaar.
Voeg de olijven, de amandelen, het ei, de zure room en de komijn toe.
Verkruimel de tortillachips erboven. Knip de peterselie erboven fijn. Schep alles goed door elkaar en breng op smaak met zout.
Doe de vulling in de empada's (zie het basisrecept) en bereidt ze verder.
Pers de knoflook erboven uit. Voeg de kip en de abrikozen toe. Bak alles al omscheppend in circa 7 minuten gaar.
Voeg de olijven, de amandelen, het ei, de zure room en de komijn toe.
Verkruimel de tortillachips erboven. Knip de peterselie erboven fijn. Schep alles goed door elkaar en breng op smaak met zout.
Doe de vulling in de empada's (zie het basisrecept) en bereidt ze verder.
Bron
Astrid Veltman
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.