Gestoomde flensjes met vlees-garnalenvulling

Zeef de bloem in een kom. Voeg het kokende water toe en roer alles goed
dooreen. Laat het bloemmengsel 5 minuten staan.
Voeg het koude water toe en kneed van het geheel een soepel deeg.
Blancheer de reepjes Chinese kool 2 minuten in een pan kokend water. Laat
de reepjes kool zeer goed uitlekken.
Vermeng het varkensgehakt in een kom met de fijngehakte garnalen, de
kleingesneden ui, de geraspte gemberwortel, de sojasaus, de suiker, het
mespuntje ve-tsin en wat zout en peper. Kneed alles goed dooreen. Voeg de
uitgelekte reepjes kool toe en kneed deze door het gehaktmengsel.
Vorm van het deeg een rol met een diameter van ca. 5 cm. Snijd de deegrol
in plakjes met een lengte van ca. 3 cm. Rol de deegplakjes op een met bloem
bestoven werkblad uit tot ‘flensjes’.
Verdeel de gehakt-koolvulling over de deeglapjes. Vouw de deegranden op
elkaar vast met wat water. Leg de gevulde flensjes zodanig naast elkaar op
het rekjes van de stoompan dat zij elkaar niet raken.
Stoom de gevulde flensjes 20 minuten boven kokend water in een stoompan.