Finocchi lessi (salade van gekookte venkel)

Ingrediënten
voor 4 personen
  • 4 venkelknollen (ca 750 g)
  • zout
  • witte peper
  • 1 bosje peterselie
  • 1 citroen
Bereiding
Verwijder de stelen, wortelaanzet, harde vezels en de buitenste bladeren van de venkel. Was de venkelknollen. Kook ze in een pan met ruim kokend water en een beetje zout in ca. 15 minuten beetgaar. Laat ze uitlekken en afkoelen in een vergiet.
Was de peterselie en hak het fijn. Snijd de afgekoelde venkelknollen in grote stukken. Pers de citroen uit. Doe de venkelknollen in een mooie schaal en besprenkel ze met het citroensap.
Garneer de salade met de fijngehakte peterselie.
Voeg aan tafel zout en witte peper naar smaak toe.
Bron
Peter Los (bron recept: cursus Kooktheater Houten)

Geef een reactie