Kikkererwtensalade

Ingrediënten
  • 150 gram spinazie
  • 150 gram kropsla
  • 500 gram tomaten
  • 150 gram geitenkaas (onze Turk verkoopt het als "pittige feta",
  • waarschijnlijk om het te onderscheiden van de Deense namaak)
  • 300 gram gekookte kikkererwten (dat is ongeveer 100 gram gedroogde
  • kikkererwten)
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel rode-wijnazijn
  • 2 theelepes gedroogde basilicum
  • 1 theelepel mosterd
Bereiding
Was sla en spinazie en snij deze in reepjes. Snijd de tomaten in dunne plakjes en bestrooi ze met zout en peper. Snijd de kaas in kleine stukjes.
Maak de dressing en laat het een half uur staan, zodat de basilicum op smaak kan komen.
Gooi alles door elkaar.
Eet er crisps bij: reepjes oud brood, beetje olijfolie erover druppelen, beetje zout erop, 10 minuten in de oven bij 200 graden Celcius, omdraaien en nog eens vijf minuten in de oven zetten.
Tips
Kikkererwten koken is een langdurige zaak. Eerst een nacht weken, en dan nog een half uur in de hogedruk pan. Daarom: kook een kilo kikkererwten tegelijk, en bewaar wat je niet nodig hebt in de diepvries.
Bron
Jasper Fabe

Geef een reactie