Romige portsaus

Ingrediënten
  • 40-50 gram boter
  • 3 eetl. bloem
  • 4 dl. melk
  • 1 dl. port
  • peper
  • nootmuskaat
  • tabasco
  • knoflook(poeder)
  • kruiden (rozemarijn, salie en/of dragon)
Bereiding
Smelt de boter op een laag vuur in een (saus-)pan. Als de boter gesmolten is, voeg je 3 (afgestreken) eetlepels bloem toe. Meng dit goed met een garde. Als het goed is ontstaan er nu geen klonten in de pan: ontstaan die wel, dan is er waarschijnlijk vocht bij je bloem gekomen, maar geen nood, waarschijnlijk komt het allemaal goed wanneer je het vocht bij de bloem doet.
Laat de boter met de bloem op een laag vuur een paar minuten pruttelen, zodat de bloem lekker 'gaar' wordt. Voeg dan ca. 4 dl melk toe (ik gooi het gewoon in 1 keer in de pan, en dat gaat altijd goed) en ca. 1 dl. port. Breng het geheel op smaak met zaken als peper (ik gebruik meestal een flinke hoeveelheid tabasco), knoflook(-poeder), wat nootmuskaat, en kruiden (bijv. rozemarijn, salie en/of dragon).
Zet nu het vuur op een middelhoge stand, en blijf goed met de garde roeren tot de saus begint te binden (duurt meestal een minuut of 2-3). Laat het dan op een laag vuur nog een minuut of 5-10 pruttelen.
Het resultaat is een dikke, romige, zo-goed-als-authentieke Port saus.
Bron
Björn Hermans

Geef een reactie