Ingrediënten
voor 4-5 porties
voor het deeg:
- 180 gram bloem
- 125 gram boter
- 2-3 eetl. water
- ca. ½ liter verse of diepgevroren bessen (bijv. zwarte bessen)
- ca. 40 gram suiker
- 1 eetl. aardappelmeel
- een vorm van ca. 25 cm. doorsnee (liefst met gekarteld randje)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 225 graden Celcius.
Bloem in een beslagkom doen. De (koude) boter in 5-6 stukken snijden en op de bloem leggen. Met een vork (of met je vingertoppen) de boter fijn verdelen door de bloem tot het een smeuige massa is geworden. Water erbij en snel kneden tot een deeg.
Vorm een dikke ronde plak van het deeg, stop het in plastic en laat circa 30 minuten in de koelkast rusten.
Maak in de tussentijd de vulling: doe de (schoongemaakte) bessen in een lage schaal, strooi de suiker en het aardappelmeel erover heen en schud de schaal, zodat de boel goed gemengd wordt.
Rol ca. 1/3 van het deeg uit tot een vingerdikke ronde plak en bedek daarmee de bakvorm. Doe de vulling erin. Rol de rest van het deeg uit tot een vierkante plak en snij er repen van. De vuling bedekken met de repen en ook rondom aan de zijkant een reep leggen. Evt. met geklopt ei bestrijken.
In het midden van de (voorverwarmde) oven ca. 20-25 min. bakken.
Serveren met vanillesaus, vanille-ijs of slagroom.
Bloem in een beslagkom doen. De (koude) boter in 5-6 stukken snijden en op de bloem leggen. Met een vork (of met je vingertoppen) de boter fijn verdelen door de bloem tot het een smeuige massa is geworden. Water erbij en snel kneden tot een deeg.
Vorm een dikke ronde plak van het deeg, stop het in plastic en laat circa 30 minuten in de koelkast rusten.
Maak in de tussentijd de vulling: doe de (schoongemaakte) bessen in een lage schaal, strooi de suiker en het aardappelmeel erover heen en schud de schaal, zodat de boel goed gemengd wordt.
Rol ca. 1/3 van het deeg uit tot een vingerdikke ronde plak en bedek daarmee de bakvorm. Doe de vulling erin. Rol de rest van het deeg uit tot een vierkante plak en snij er repen van. De vuling bedekken met de repen en ook rondom aan de zijkant een reep leggen. Evt. met geklopt ei bestrijken.
In het midden van de (voorverwarmde) oven ca. 20-25 min. bakken.
Serveren met vanillesaus, vanille-ijs of slagroom.
Bereidingstijd
circa 1 ½ uur.
Bron
Bianca Polak (bron recept: Var kokbok van Rabén en Sjögren)
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.