Ravani (Grieks gebak)

Zeef het bakmeel in een kom en schep het griesmeel er zo luchtig mogelijk
door. Roer de boter zacht en klop er 1 voor 1 de eierdooiers door. Voeg de
suiker en de citoensap toe en blijf kloppen tot een luchtig mengsel is
verkregen.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf. Bestrijk de wanden en de bodem
van een taartvorm met boter. Schep het mengsel van bakmeel en griesmeel zo
luchtig mogelijk door het eirdooiermengsel en spatel er daarna de eiwitten
en de amandelen door. Doe het geheel over in de vorm. Strijk het oppervlak
glad af.

Bak de taart op het rooster iets onder het midden in een voorverwarmde oven
(175 gr. C). Reken op een baktijd van 55 tot 60 minuten. Maak intussen de
honing warm en voeg, vlak voor het gebruik, citroensap en 1 eetlepel water
toe.

Stort de taart op een taartrooster en schenk het hete honingmengsel er
langzaam over. Laat de taart koud worden en verdeel hem in stukken.