Baklava

Ingrediënten
voor de siroop:
  • 4,5 dl. water
  • 600 gr. suiker
  • 3 eetlepels druivesuiker
  • 3 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels rozewater
voor de rest:
  • 450 gr. bladerdeeg
  • 300 gr. gehakte walnoten
  • 25 gr. suiker
  • 125 gr. bote
Bereiding
Breng alle ingrediënten voor de siroop, behalve de suiker, aan de kook en los de suiker al roerende op, laat ongeveer 5 minuten koken tot een lichte siroop en laat deze daarna afkoelen.
Meng de noten en de suiker door elkaar en smelt de boter.
Rol het deeg uit tot een grote hele dunne lap. Snijd hiervan lapjes van ongeveer 25 vierkante cm. Leg 3 deeglapjes op elkaar maar bestrijk eerst elk lapje met gesmolten boter.
Verdeel een vierde deel van het notenmengsel over het deegstapeltje en leg daar weer 3 met boter bestreken lapjes op. Dit herhalen tot deeglapjes en notenmengsel op zijn maar eindig met de deeglapjes.
Snijd de stapel in stukken van ongeveer 4 vierkante centimeter en bak deze in het midden van een voorverwarmde oven van 175 gr. C in ongeveer 3 kwartier goudbruin.
Giet de siroop over de nog warme baklava een laat deze afkoelen. Het lekkerste is de baklava als je 'm een dag laat intrekken en er slagroom en/ of een bolletje roomijs bij eet. Je kunt de baklava koud eten maar je kunt het ook even opwarmen (ook lekker!).
Bron
Marja van der Velden
Opmerkingen
Bij Turkse en Marokaanse winkels is speciaal baklavadeeg te krijgen dat veel dunner en anders van samenstelling is dan bladerdeeg. Het wordt diepgevroren verkocht in opgerolde grote lappen. Het is hetzelfde als strudeldeeg (door de Turken naar Oostenrijk gebracht).
Opmerking van Marja van der Velden: [over het speciale baklavadeeg:] Klopt, dat is filodeeg. Je kunt het zelfs bij Albert Heijn kopen. Baklava wordt inderdaad ook wel met filodeeg gemaakt.

Plaats een reactie