Ingrediënten
- 2 eieren
- 125 ml. olie (olijf-, zonnebloem-, of andere)
- 240 ml. melk
- 1 theelepel vanille of wat vanillesuiker
- 240 gram bloem
- 85 gram suiker
- 35 gram cacao
- 1 theelepel bakpoeder
- halve theelepel zout
- 85 gram chocolade vlokken
Bereiding
Mix de eerste vier ingrediënten in een grote kom. Mix de overige
ingrediënten in een kleine kom.
Schep de droge ingrediënten door de natte in de grote kom. Het beste resultaat ontstaat als het mengsel brokkelig, klodderig blijft. Roer het in ieder geval niet glad zoals je met cakebeslag zou doen. De bedoeling is de gluten zoveel mogelijk te laten waar ze zitten zodat er geen hechte structuur kan ontstaan. De muffins blijven dan lekker luchtig en sponzig.
De muffins in bakblik in een op 200 graden Celcius voorverwarmde oven circa 20 minuten bakken. (Er zijn "non stick" muffin bakblikken te koop. Hierbij kunnen de papieren muffin bakjes achterwege blijven. De Bijenkorf verkoopt deze bakblikken.)
Schep de droge ingrediënten door de natte in de grote kom. Het beste resultaat ontstaat als het mengsel brokkelig, klodderig blijft. Roer het in ieder geval niet glad zoals je met cakebeslag zou doen. De bedoeling is de gluten zoveel mogelijk te laten waar ze zitten zodat er geen hechte structuur kan ontstaan. De muffins blijven dan lekker luchtig en sponzig.
De muffins in bakblik in een op 200 graden Celcius voorverwarmde oven circa 20 minuten bakken. (Er zijn "non stick" muffin bakblikken te koop. Hierbij kunnen de papieren muffin bakjes achterwege blijven. De Bijenkorf verkoopt deze bakblikken.)
Variatie
Luchtiger door toevoegen 1 theelepel "baking soda" (natrium bicarbonaat)
Donkerder kleur door bruine basterdsuiker ipv kristalsuiker.
Andere smaak met butterscotch chocolade in plaats van gewone chocolade.
Bron
Hubert Vellekoop
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.