Dit recept is voor mensen die houden van een intense chocoladesmaak.
Het resultaat is een brownie met een fondant-glazuur, bedekt met pure
chocolade. Ze hebben een rijke smaak, met een interessante combinatie van
laagjes. Dit is geen recept voor beginners.
Ingrediënten
voor 1 dozijn
- 100 gram pure chocolade
- plm. 100 gram boter
- 2 eieren (groot)
- 1 kop suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ kopje bloem
- ¼ theelepel zout
- ½ kopje gehakte noten (walnoten zijn de traditie)
- VOOR DE EERSTE GLAZUURLAAG:
- 1 ½ kop suiker
- 1/3 kopje boter
- ½ kopje "light cream" (garderoom?)
- 1 theelepel vanille-extract
- VOOR DE TWEEDE GLAZUURLAAG:
- 150 gram pure chocolade
Bereiding
(1) Verwarm de oven op 160-170 graden.
(2) Smelt de 100 gr. chocolade en de boter in een pan, en laat het dan afkoelen. Let op dat de chocolade niet aanbrandt.
(3) Klop de eieren in een grote kom totdat ze goed vermengd zijn. Voeg 1 kop suiker toe, en meng dit goed.
(4) Roer het chocolade/boter-mengsel hierdoor. Meng dit totdat de cbocolade volledig opgenomen is door het mengsel. Voeg de vanille, bloem, zout, en de noten toe. Meng dit totdat de bloem volledig opgenomen is. Meng niet te lang, want dan worden de brownies te stevig.
(5) Smeer dit mengsel uit over een ingevette ovenblik van 11 bij 7 inch.
Bak dit alles 20 tot 25 minuten.
(6) Laat het blik op een rek afkoelen. Terwijl het afkoelt, maak je op de volgende manier de eerste glazuurlaag:
(7) Meng 1 ½ kop suiker, 1/3 kop boter, en ½ kop room in een middelgrote pan.
(8) Breng dit aan de kook. Laat dit koken op eem laag vuur zonder te roeren, todat een klein beetje van het mengsel, wanneer het in ijswater gegooid wordt, een zachte bal vormt.
(9) Haal de pan onmiddelijk van het vuur en laat de pan afkoelen in ijswater totdat mengsel lauwwarm is. Let op: gesmolten suiker koelt heel langzaam af. Je kan je vinger branden, wanneer je wil testen hoe warm het nog is.
(10) Voeg 1 theelepel vanille extract toe aan de glazuur. Klop het totdat het romig is, en een zekere stevigheid krijgt. Het beste gaat dit met een elektrische mixer.
(11) Verspreid de glazuur over de brownies.
(12) Smelt de overgebleven 150 gr. chocolade, en verspreid dit over de zojuist aangebrachte glazuur. Probeer het zo gelijk mogelijk aan te brengen.
(13) Laat dit enkele uren afkoelen in een koelkast. Breng het dan op kamertemperatuur, en snij het in stukken.
(2) Smelt de 100 gr. chocolade en de boter in een pan, en laat het dan afkoelen. Let op dat de chocolade niet aanbrandt.
(3) Klop de eieren in een grote kom totdat ze goed vermengd zijn. Voeg 1 kop suiker toe, en meng dit goed.
(4) Roer het chocolade/boter-mengsel hierdoor. Meng dit totdat de cbocolade volledig opgenomen is door het mengsel. Voeg de vanille, bloem, zout, en de noten toe. Meng dit totdat de bloem volledig opgenomen is. Meng niet te lang, want dan worden de brownies te stevig.
(5) Smeer dit mengsel uit over een ingevette ovenblik van 11 bij 7 inch.
Bak dit alles 20 tot 25 minuten.
(6) Laat het blik op een rek afkoelen. Terwijl het afkoelt, maak je op de volgende manier de eerste glazuurlaag:
(7) Meng 1 ½ kop suiker, 1/3 kop boter, en ½ kop room in een middelgrote pan.
(8) Breng dit aan de kook. Laat dit koken op eem laag vuur zonder te roeren, todat een klein beetje van het mengsel, wanneer het in ijswater gegooid wordt, een zachte bal vormt.
(9) Haal de pan onmiddelijk van het vuur en laat de pan afkoelen in ijswater totdat mengsel lauwwarm is. Let op: gesmolten suiker koelt heel langzaam af. Je kan je vinger branden, wanneer je wil testen hoe warm het nog is.
(10) Voeg 1 theelepel vanille extract toe aan de glazuur. Klop het totdat het romig is, en een zekere stevigheid krijgt. Het beste gaat dit met een elektrische mixer.
(11) Verspreid de glazuur over de brownies.
(12) Smelt de overgebleven 150 gr. chocolade, en verspreid dit over de zojuist aangebrachte glazuur. Probeer het zo gelijk mogelijk aan te brengen.
(13) Laat dit enkele uren afkoelen in een koelkast. Breng het dan op kamertemperatuur, en snij het in stukken.
Bereidingstijd
een paar uur voorbereiding, enkele uren afkoelen en
opwarmen.
Bron
Jeff Lichtman
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.