Muffins met zwarte bessen en zure room

Ingrediënten
  • ¼ cup zachte boter (= 65 ml.)
  • ¾ cup suiker (= 185 ml.)
  • 2 eieren
  • 345 ml. bloem (eerst zeven, dan afmeten)
  • ½ theelepel baking soda (= zuiveringszout)
  • ¼ theelepel zout
  • 185 ml. zure room
  • 250 ml. bessen (zwarte, bos- of neem dus bramen)
  • ½ theelepel vanille-essence (of neem een zakje vanillesuiker)
Bereiding
Doe boter en suiker in een kom. Klop ze met een mixer tot een gladde romige massa. Voeg de eitjes een voor een toe; steeds eerst het ei er helemaal onder kloppen voor je de volgende erbij doet.
Zeef de bloem, soda en zout (en vanillesuiker) in een andere kom. Voeg afwisselend wat bloem en wat zure room aan je ei-boter-suiker mengsel toe; schep steeds voorzichtig maar goed door elkaar.
Wanneer het beslag goed gemengd is schep je de bessen (en de vanille-essence) erdoor. Beboter een muffin-pan en schep het beslag in de vormpjes.
Bak ze in een voorverwarmde oven van 230 graden Celcius tot ze gaar en goudbruin zijn (12 - 15 minuten).
Als je geen muffinpan hebt, gebruik dan gewoon een schaal of cakevorm: test zelf even de goede gaarheid met breinaald of een satepen. De baktijd is in ieder geval langer (30 - 40 minuten).
65 ml. boter afmeten: doe een litermaat halfvol koud water. Mik er zoveel boter in dat het waternivo 65 ml hoger komt te staan (dwing de boter onder water met je mesje o.i.d.). Gooi het water weg. Dep de boter droog.
Bron
Stephanie van Dijck (bron recept: rec.food.cooking)

Plaats een reactie