Briami

De kipfilet hoort niet in het oorspronkelijke recept maar ik vind het hier prima bij. Een teentje knoflook in de schotel doet ook wonderen.
Ingrediënten
voor 4 personen
  • 500 gram kipfilet
  • 500 gram aardappelen
  • 500 gram tomaten
  • 2 uien
  • 2 kleine courgettes
  • 1 groene en 1 gele paprika
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 1,5 tot 2 dl. kippebouillon
  • olijfolie
  • zout en verse peper(zwart)
Bereiding
Aardappelen schillen en in blokjes snijden. Ui schillen en in partjes snijden, courgettes wassen en in dikke plakken snijden, paprika's halveren, zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden. Tomaten ontvellen (gaat makkelijk als je ze eerst even blancheert), ontpitten en in partjes snijden. Kipfilet in blokjes snijden.
In een ruime pan 1 dl. olijfolie verhitten, ui en aardappel aanbakken.
Na enkele minuten courgettes en paprika toevoegen. 5 minuten fruiten, regelmatig omscheppen. Tomaat, oregano, peper en zout toevoegen en de kippebouillon bijschenken.
Aan de kook brengen en dan 10 minuten zachtjes laten pruttelen.
Kipfilet er bij doen, voorzichtig doorroeren en nog eens 10 tot 15 minuten laten pruttelen. Voor het serveren bestrooien met peterselie en vers gemalen zwarte peper.
Bereidingstijd
45 minuten.
Bron
Han van Laanen

Plaats een reactie