Chili con carne

Ingrediënten
  • 200 gram witte bonen
  • 200 gram bruine bonen
  • 3 uien
  • 1 kg. rundvlees (stoofvlees)
  • boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 chilipepertje
  • 2 ½ dl. vleesbouillon
  • 8 tomaten
  • 2 rode paprika's
  • 1 eetlepel maiszetmeel
  • zout
Bereiding
(de dag vooraf:) Laat de bonen circa 12 uur weken in koud water.
(de dag zelf:) Breng 2 liter lichtgezouten water aan de kook. Pel 2 uien en hak ze in stukjes. Giet de bonen door een zeef en voeg ze, samen met de stukjes ui, bij het water. Laat ca. 1 ¼ uur koken.
Snijd het rundvlees in blokjes en bak deze bruin in een klontje boter. Pel het teentje knoflook en snipper het fijn. Was het chilipepertje en snipper het eveneens fijn.
Voeg de knoflook- en de pepersnippers bij het vlees en laat circa 1 uur sudderen. Overgiet regelmatig met een lepel bouillon.
Maak ondertussen de tomatensaus: pel de laatste ui en snipper hem fijn.
Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Was de paprika's, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd ze klein. Smelt een klontje boter en stoof er de groentesnippers circa 10 minuten in. Mix de groenten vervolgens fijn en voeg er het vleesvocht en 5 eetlepels bonenkooknat bij.
Los het maiszetmeel op in wat water en bind er de saus mee. Giet de bonen door een zeef en vermeng ze met het vlees. Giet er de saus over en serveer onmiddellijk.
Bron
Astrid Veltman

Plaats een reactie