Gatto (aardappelschotel)

Kook de aardappelen gaar in zoveel water dat ze half onder staan. Giet ze
af, pel de aardappelen en maak ze fijn. Splits de eieren, klop de
eierdooiers met de melk los. Beboter de ovenschaal. Klop de dooiers met
melk en de helft van de resterende boter door de puree. Klop de eiwitten
zeer stijf met wat zout.
Roer een flinke lepel eiwit door de puree en spatel de puree met de salami
en de kaas door het eiwit. Voeg aan de puree naar smaak aroma, peper en zout
toe en roer de peterselie door de puree.
Schuif het rooster even boven het midden in de oven en verwarm die voor
(240 graden Celcius – stand 6).
Schep de helft van de puree in de schaal, leg de plakjes ei op de puree en
schep de rest van de puree in de schaal. Roer de kaas en het paneermeel door
elkaar, strooi het mengsel op de puree en verdeel daar de rest van de boter
in stukjes op. Zet de schaal in de oven tot de puree door en door warm en mooi
van kleur is.

30-35 minuten (oventijd: 15-20 minuten).