Gevulde paprika’s en komkommer

Goedkoop, simpel en lekker hoofdgerecht. Stamt uit mijn studentenhuistijd,
dus dat moet toch genoeg zeggen! Dit recept is voldoende voor 3-4 personen,
ligt een beetje aan de eetlust.

Meng het gehakt met het ei, de geperste knoflookteen en de djahe.
Verwarm een eetlepel olie in de braadpan en bak het hele spul rul en gaar
in ongeveer 5 minuten.
Snij de paprika in twee-en, de komkommer eerst doormidden en de helften in
de lengterichting doormidden. Verwijder zaadlijsten uit de paprika. Haal de
zaadjes uit de komkommerstukken, zodat je een soort ‘schuitjes’ krijgt.
Verwarm de oven op 220 graden.
Vul de komkommer en de paprika met het gehakt, zet de groenten in een
ovenschaal. Doe op de bodem van de ovenschaal een beetje water (of
bouillon), anders verbrandt je eten.
Zet de schaal in de oven, ongeveer 25-30 minuten.

Hak het uitje superfijn en bak dit met de verkruimelde trassi in een
(steel)pan in wat olie. Voeg sambal, pindakaas en water toe totdat je een
mooie pindasaus hebt. Voeg eventueel ook wat melk toe voor een romiger
smaakje.

Geef er (zilvervlies)rijst bij.