Romige venkel met tomaat en spekreepjes

Ingrediënten
voor 2 personen
  • 2 venkelknollen
  • 1 ui, in reepjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 2-3 tomaten, in stukjes gesneden
  • 100 gram magere spekreepjes
  • bouillonpoeder
  • beetje peper
  • 2 eetlepels creme fraiche
  • geraspte kaas
Bereiding
De venkel eerst gaar koken.
De uien bakken, samen met de knoflook. Dan de tomaten toevoegen, even meebakken. Venkel erbij, bouillonpoeder opgelost in een beetje water en peper toevoegen. Even laten stoven. Dan de creme fraiche erdoor roeren.
Alles goed mengen.
Spekreepjes in magnetron tussen keukenpapier bakken totdat ze lekker krokant zijn. Spek over venkel-tomatenmengsel strooien en als laatste wat geraspte kaas erover strooien.
Deksel op de koekepan en kaas laten smelten.
Lekker met basmati- of zilvervliesrijst.
Bron
Debbie

Plaats een reactie