Boerenkool macaronischotel

De combinatie lijkt op het eerste gezicht vreemd en niet erg lekker, maar de schotel smaakt echt heel lekker.
Ingrediënten
voor 2 à 3 personen
  • ong. 25 gram margarine
  • 1 kleingesneden ui
  • 400 gram gesneden boerenkool
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 150 gram macaroni (maar andere pasta, zoals vlechtjes, kan ook)
  • 1 pakje paprikasaus (voor ¼ liter saus)
Bereiding
Fruit in ong. 15 gram boter de ui. Voeg de boerenkool toe. Voeg, als deze een beetje geslonken is, de tomatenpuree en 1 kop water toe. Voeg als laatste verse peper en zout toe (naar smaak). Stoof de groente in ongeveer 30 minuten gaar (je zal tussendoor af en toe wat water bij moeten voegen - zorg er in ieder geval voor dat het niet droog komt te staan voor de 30 minuten om zijn).
Kook ondertussen de macaroni gaar en vet een middelgrote ovenvorm met de rest van de boter in. Maak ook de paprikasaus klaar.
Doe de pasta in de overschaal. Schep hier bovenop de groente. Giet als laatste de saus erover (de saus lijkt vaak wat weinig, maar het komt toch goed uit). Zet dit zo'n 20 à 25 minuten in een oven van 175 graden (het orginele recept vermeldde geen tijd, maar met deze tijd lukte het bij mij heel aardig).
De schotel smaakt prima zonder vlees, maar je kan er natuurlijk altijd rookworst of zo bij serveren. De hoeveelheid is dan voldoende voor 3 à 4 personen.
Bron
Björn Hermans

Geef een reactie