Courgette-aardappelschotel

Ingrediënten
voor 2 personen
  • 500 gram aardappels
  • 2 kleine courgettes (ca. 500 gram)
  • 3 eieren
  • 2 ½ dl. melk (of de helft melk, de helft slagroom)
  • peper en zout
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 50 gram geraspte belegen kaas
Bereiding
Schil de aardappels, was ze en snij ze in schijfjes. Kook ze 5 minuten in water met wat zout In een vergiet de aardappels afgieten en met koud water afspoelen.
De courgettes wassen. De uiteinden eraf snijden. Snij de courgettes in dunne plakjes en leg ze circa 10 minuten in een kom met water met daarin een paar eetlepels zout (de courgette smaakt daardoor minder bitter en minder flauw). Spoel de courgetteschijfjes daarna af in een vergiet.
Klop in een kom de eieren en melk met wat peper en zout en de kerrie los.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg in een ingevette ovenschaal de plakjes courgette en de aardappelschijfjes om en om op elkaar. Schenk hierover het eiermengsel en strooi de kaas erover.
Zet de schaal 40 minuten in het midden van de oven.
Bereidingstijd
voorbereiden circa 15 minuten, bereidingstijd 45 minuten.
Bron
Björn Hermans (bron recept: Twaalf maanden lekker eten)

Geef een reactie