Ingrediënten
voor 6 personen
- ruim 1 kg. courgette
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 4 eieren
- 200 gr Emmenthaler kaas
- 50 gram Parmezaanse kaas.
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 eetlepels gehakte basilicum
- versgemalen zwarte peper
- (N.B. van mij: met peterselie, basilicum en peper uit een potje lukt dit ook prima!)
Bereiding
Snijd de kapjes van de courgettes, rasp ze grof, strooi er wat zout over en
laat ze in een vergiet even uitlekken. Schud ze zo nu en dan om en knijp
het courgetteraspsel na een kwartiertje zo droog mogelijk.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius (gasoven stand 4) en vet een ovenvaste schaal van ongeveer 25 x 18 cm. in.
Verhit de boter in een koekepan en bak het courgetteraspsel, het voortdurend omscheppend, tot het zacht is (na 4 à 5 minuten).
Klop de eieren los en meng er de geraspte Emmenthaler kaas, fijngesnipperde ui, de knoflook uit de pers en kruiderij door.
Schep het raspsel in de ovenvaste schaalen giet het ei-kaasmengsel er overheen.
Bestrooi het geheel met de Parmezaanse kaas, sprenkel hier en daar een paar druppels olie en zet de schotel ongeveer een half uur in de oven.
Deze schotel kan warm als hoofdgerecht gegeten worden, bijvoorbeeld met pilav of aardappelpuree.
Koud, in ruiten of vierkantjes gesneden, is dit courgettegerecht ook heel lekker. Leg de stukken op een bedje van groene sla en garneer de borden (of de grote schaal) met plakjes tomaat en een paar blaadjes basilicum.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius (gasoven stand 4) en vet een ovenvaste schaal van ongeveer 25 x 18 cm. in.
Verhit de boter in een koekepan en bak het courgetteraspsel, het voortdurend omscheppend, tot het zacht is (na 4 à 5 minuten).
Klop de eieren los en meng er de geraspte Emmenthaler kaas, fijngesnipperde ui, de knoflook uit de pers en kruiderij door.
Schep het raspsel in de ovenvaste schaalen giet het ei-kaasmengsel er overheen.
Bestrooi het geheel met de Parmezaanse kaas, sprenkel hier en daar een paar druppels olie en zet de schotel ongeveer een half uur in de oven.
Deze schotel kan warm als hoofdgerecht gegeten worden, bijvoorbeeld met pilav of aardappelpuree.
Koud, in ruiten of vierkantjes gesneden, is dit courgettegerecht ook heel lekker. Leg de stukken op een bedje van groene sla en garneer de borden (of de grote schaal) met plakjes tomaat en een paar blaadjes basilicum.
Bron
Heleen Hayes (bron recept: de Volkskrant)
Opmerkingen
Op deze laatste manier niet geprobeerd, wel warm met aardappelpuree.
De puree had ik wat 'extra' gegeven door wat van de overgebleven
peterselie erdoor te doen. Zo'n bosje peterselie is eigenlijk bijna altijd
te veel als je niet voor een weeshuis kookt (en ik kookte die keer al voor
z'n zessen of zevenen).
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.