Groene kool-ovenschotel

Gisteren heb ik een vegetarisch recept klaargemaakt dat erg goed bevallen is. Vrij bewerkelijk, veel afwas maar wel ontzettend lekker.
Ingrediënten
  • 100 gram rijst
  • 1 groene kool
  • zout
  • 3 eetl. olie
  • 2 eetl. bloem
  • 1 blik tomaten (400 gram)
  • 1 ui
  • oregano
  • peper
  • 3 dl. melk
  • 35 gr. boter
  • 100 gr. blauwe schimmelkaas (ik hou daar niet zo van, en heb Bressot-blue gebruikt, die is niet zo scherp)
  • 75 pindas
  • 1 eetl. gember (gehakt)
Bereiding
Kook de rijst zoals je gewend bent. Haal 15 bladeren van de kool af en verwijder de harde nerf. Kook deze bladeren 5 minuten in water met wat zout. Giet ze af en laat ze uitlekken.
Doe 1 eetl. olie in een pan, fruit hierin de gesnipperde ui. Schep hierover 1 eetl. bloem en fruit even mee. Voeg dan de tomaten toe, prak deze fijn en roer het geheel tot een saus. Breng op smaak met zout, peper en oregano.
Ca. 3 minuten door laten pruttelen. In een andere pan, smelt de boter, doe hierbij de overige 2 eetl. bloem. Maak er met de melk een gladde saus van.
Voeg 2/3 van de kaas hieraan toe en laat smelten.
Dan het restant van de groene kool snijd je hele fijne snippers (ca. 4 eetl.), deze fruit je in de 2 eetl. olie die je nog hebt. Bak dit even aan, voeg de rijst en de pinda's toe en bak deze even mee. Breng op smaak met zout, peper en gember.
Goed, nu heb je dus 1 pan met rode saus, 1 met witte kaassaus, 1 met rijst/pinda mengsel en een bak met gekookte groene kool-bladeren.
Doe in een ingevette ovenschaal de helft van de rode saus, dit afdekken met 3 bladeren, hierop het rijst/pinda mengsel, afdekken met 3 bladeren, hierop de helft van de kaassaus, afdekken met 3 bladeren, hierop de rest van de rode saus en afdekken met 3 bladeren, de rest van het rijst/pinda mengsel en weer afdekken. Tot slot de rest van de kaassaus erop. Verkruimel de rest van de kaas en strooi dat hierover.
Het het geheel ca. 30 minuten in een oven van 175 graden Celcius. Smullen!
Het recept is voor 4 personen bedoeld. Echter wanneer je (zoals wij) alleen een hoofdgerecht eet en geen soep of toetje eet, is het voor ca. 3 personen voldoende.
Bron
Rina Vos (bron recept: 12 maanden lekker eten)

Geef een reactie