Groentencurry

Ingrediënten
  • ½ dl. zonnebloemolie
  • 1 ui
  • knoflookpoeder
  • 500 gr. sperciebonen
  • 250 gr. in dikke plakken gesneden wortelen
  • ½ bloemkool
  • 500 gr. aardappelen (=circa 6 normale exemplaren)
  • 1 ½ zakje kerrie
  • 3 dl. yoghurt
  • 150 gr. gare doperwtjes (uit blik kan ook)
  • (eventueel:) vlees naar keuze
Bereiding
Snij de ui klein, maak de bonen schoon en snij ze in stukjes, snij de wortelen in halve plakjes, verdeel de bloemkool in roosjes. Blancheer de wortelen en de bonen een paar minuten.
Verhit de olie en bak hierin de ui met het knoflookpoeder enkele minuten.
Voeg alle groenten behalve de erwten toe en bak dit circa 5 minuten onder regelmatig omscheppen. Roer eerst de kerrie en dan de yoghurt door de groenten. Breng dit aan de kook.
Laat het dan op een laag vuur circa 20 minuten doorpruttelen. Voeg vlak voor het einde pas de erwten toe.
Bron
Björn Hermans

Geef een reactie