Een recept voor een Kikkererwten Goelash uit Slowakije.
Ingrediënten
voor 4 personen
- 250 gram kikkererwten
- 1 ui
- 2-3 knoflooktenen
- 1 middelgrote aubergine
- 1 rode paprika
- 2 kleine courgettes
- 200 gram groene boontjes
- 2 vleestomaten
- 5 eetlepels olijfolie
- mespuntjes piment, kaneel, koriander, cayenne, saffraan (alles gemalen)
- zout en vers gemalen zwarte peper
- 1 theelepel fijn gehakte muntblaadjes
- 1 eetlepel gehakte peterselieblad
Bereiding
Week de kikkererwten minimaal 6 uur in 1,5 liter water. Daarna koken in weekvocht voor ca. 40 min.
Ui en knoflook schillen en fijnhakken. Aubergine en courgettes schoonmaken, paprika halveren en schoonmaken, boontjes doppen, tomaten ontvellen, vierdelen en ontpitten. Boontjes in stukjes snijden, de rest in blokjes.
Olie in een pan verhitten. Ui fruiten met knoflook. Overige groenten toevoegen, ook de kikkererwten, en kort aanbraden. Zouten en kruiden, en begieten met 1,5 ltr kookvocht van de erwten.
Voor het serveren bestrooien met geraspte schapenkaas, of yoghurt toevoegen.
Ui en knoflook schillen en fijnhakken. Aubergine en courgettes schoonmaken, paprika halveren en schoonmaken, boontjes doppen, tomaten ontvellen, vierdelen en ontpitten. Boontjes in stukjes snijden, de rest in blokjes.
Olie in een pan verhitten. Ui fruiten met knoflook. Overige groenten toevoegen, ook de kikkererwten, en kort aanbraden. Zouten en kruiden, en begieten met 1,5 ltr kookvocht van de erwten.
Voor het serveren bestrooien met geraspte schapenkaas, of yoghurt toevoegen.
Bereidingstijd
voorbereiding: min. 6 uur, bereiding: 2 uur
Bron
Peter
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.