Ingrediënten
- 125 gram linzen
- 1 ui in halve ringen gesneden
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- olijfolie
- 200 gram champignons in plakjes
- ½ eetl. koenjit
- 250 gram langkorrelrijst
- ½ eetl. gemalen koriander (ketoembar)
- ¼ eetl. gemalen komijn (djintan)
- ½ liter kokende groentenbouillon (van blokjes)
- peper en zout
- 1 eetl. fijngehakte verse koriander of munt naar keuze
Bereiding
Spoel de linzen af in ruim water zonder zout en kook ze 10 minuten voor.
Bak intussen uien en knoflook in de olie goudbruin, bak de champignons 2 minuten mee en roer daarna koenjit, rijst, koriander en komijn erdoor. Blijf roeren tot de rijstkorrels vettig zijn. Voeg de kokende bouillon en peper en zout toe.
Doe de deksel op de pan en breng het geheel opnieuw aan de kook. Laat het ui-rijstmengsel op de sudderpit op de laagste stand in 20 minuten gaar worden.
Roer daarna de uitgelekte linzen en de gehakte koriander of munt erdoor.
Serveer met een salade.
Bak intussen uien en knoflook in de olie goudbruin, bak de champignons 2 minuten mee en roer daarna koenjit, rijst, koriander en komijn erdoor. Blijf roeren tot de rijstkorrels vettig zijn. Voeg de kokende bouillon en peper en zout toe.
Doe de deksel op de pan en breng het geheel opnieuw aan de kook. Laat het ui-rijstmengsel op de sudderpit op de laagste stand in 20 minuten gaar worden.
Roer daarna de uitgelekte linzen en de gehakte koriander of munt erdoor.
Serveer met een salade.
Bron
Jan Lieftink
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.