Notenburgers met wortelsaus

De contrasterende kleuren van de wortel en voorjaarsgroenten zorgen voor een kleurig gerecht.
Ingrediënten
voor 8 stuks
voor de notenburgers:
  • 225 gram gemengde noten, gemalen
  • 60 gram havermout of volkorenmeel (of een combinatie van beiden)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 middelgrote wortel, geraspt
  • 90 gram gekookte, gehakte voorjaarsgroente of spinazie
  • 1 tl. gehakte peterselie
  • 1 el. zonnebloempitten
  • 2 el. zonnebloemolie
  • ¼ tl. karwijzaad (naar wens)
  • ¼ tl. majoraan
  • zwarte peper
  • 1 el. Japanse sojasaus
  • bouillon om te binden
voor de saus:
  • 225 gram worteltjes, gehakt en gaar gekookt
  • ¼ pakje tofu
  • 1 tl. tomatenpuree
  • 1 tl. miso
  • zout en zwarte peper
Bereiding
Alle ingrediënten voor de notenburgers in de aangegeven volgorde in een grote kom doen en goed mengen. Van het mengsel 8 burgers maken. De oven voorverwarmen op 190 graden Celcius (gasstand 5).
De burgers op een licht met olie ingevette bakplaat leggen en ze 10 minuten in de oven laten bakken. De burgers daarna omkeren en nog 10 minuten laten bakken tot ze goudbruin zijn.
Alle ingrediënten voor de saus in de keukenmachine pureren. De saus in een schone pan doen, verwarmen en 1 minuut zacht laten koken.
Bereidingstijd
voorbereiding circa 15 minuten, bereiding 20 minuten.
Tips
De burgers heet serveren met de wortelsaus, nieuwe aardappeltjes en erwtjes.
Invriezen: je kan de burgers invriezen en 3 maanden bewaren, maar zorg er wel voor dat je ze apart, of gescheiden door vetvrij papier, invriest.
Bron
Giselle Cassee (bron recept: Snel en eenvoudig vegetarisch koken van Rebo productions)

Geef een reactie