Pittige quorn met avocado

Ingrediënten
voor 4 personen
  • 1 rijpe avocado, in stukjes
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in plakjes
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 250 gram Quorn-stukjes
  • 1 blikje tomaatstukjes (400 gram)
  • 1 theelepel suiker
  • ½ theelepel gedroogde oregano
  • 1 dl. magere yoghurt
  • zout, peper
Bereiding
Avocado met citroensap besprenkelen. Olie verhitten en ui, bleekselderij en paprika +- 5 minuten bakken.
Knoflook, chilipoeder en Quorn toevoegen en +- 3 minuten omscheppend meebakken.
Tomaat, suiker, oregano, zout en peper toevoegen en gerecht 5-10 minuten zachtjes laten stoven.
Avocado en yoghurt erdoor roeren en nog 2 minuten doorwarmen.
Serveren met dunne tagliatelle.
Bron
Astrid Veltman

Geef een reactie