Stoofschotel met sojaworst en paprika

Ingrediënten
voor 4 personen
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 8 sojaworstjes
  • 1 ui, in ringen
  • 1 rode paprika, zonder zaad en in reepjes
  • 1 groene paprika, zonder zaad en in reepjes
  • 100 gram champignons, in plakjes
  • 1 eetlepel gewone bloem
  • 400 gram tomaten uit blik
  • 2 eetl. rode wijnazijn
  • 2 eetl. worcestersaus
  • 2 eetl. bruine suiker
  • 1 eetl. mosterd
  • 3 dl. groentebouillon
  • 1 eetl. verse peterselie, gehakt
  • zout en zwarte peper
  • (eventueel:) maizena of aardappelzetmeel om te binden
  • (eventueel:) tabasco
Bereiding
Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan en bak hierin de worstjes bruin.
Giet nog een eetlepel olie in de pan, voeg ui, rode en groene paprika's en champignons toe, en bak ze 2 tot 3 minuten mee.
Voeg de bloem toe en roer het geheel 1 minuut goed om. Voeg tomaten, azijn, worcestersaus, suiker en mosterd toe, en roer alles goed om. Blus het geheel af met de bouillon, voeg de peterselie toe en breng het geheel aan de kook.
Laat het 30 minuten stoven en breng het daarna op smaak met zout en peper.
Voeg eventueel tabasco toe voor een extra pittig accent. Bindt de saus eventueel met wat maizena of aardappelzetmeel, als je vindt dat deze nog wat te dun is.
Serveer de stoofschotel naar smaak met aardappelpuree, rijst of fettucini.
Bron
Björn Hermans (bron recept: Gezond eten met Soja)

Geef een reactie