Ongeveer tien jaar geleden uit de Tip gehaald: een overheerlijk vegetarisch
voorgerecht.
Ingrediënten
- 250 gram tahoe
- 6 eetl. olie
- 2 teentjes knoflook
- 1 theel. basilicum
- 2 kruidenbouillontabletten
- 50 gram boter of margarine
- 50 gram bloem
- 1 bekertje garderoom (2 dl.)
- 8 kwarteleitjes of henne-eitjes
- 3 rijpe avocado's
- zout
- zwarte peper
- 6 sprietjes bieslook
Bereiding
[voorbereiden:]
Tahoe in plakjes van 1 bij 1 cm. snijden In grote koekepan (met
anti-aanbaklaag) olie verhitten. Tahoe erdoor scheppen. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Basilicum erover strooien. Tahoe in ongeveer 7 min.
Goudbruin bakken. Regelmatig omscheppen. Tahoe op keukenpapier scheppen.
In maatbeker met 3 dl. heet water bouillontabletten oplossen.
In pan boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje bouillon en garderoom toevoegen. Blijven roeren tot een gebonden saus ontstaat. Pan van het vuur nemen. Tahoe erdoor roeren. Kwarteleitjes in 6 min. hardkoken. Laten schrikken en pellen.
[bereiden (vlak voor gebruik):] Avocado's overlangs halveren en pit verwijderen. Avocado's schillen. In mengbeker Avocado's pureren of door plastic zeef fijnwrijven.
Avocadopuree door saus roeren. Saus zachtjes in 5 min. verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Tahoe en kwarteleitjes erdoor roeren. Nog 3 min. meewarmen.
Bieslook erboven fijnknippen. Ragout overdoen in schaal.
Lekker met verwarmd (Turks) vloerbrood en gemengde salade.
Goudbruin bakken. Regelmatig omscheppen. Tahoe op keukenpapier scheppen.
In maatbeker met 3 dl. heet water bouillontabletten oplossen.
In pan boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje bouillon en garderoom toevoegen. Blijven roeren tot een gebonden saus ontstaat. Pan van het vuur nemen. Tahoe erdoor roeren. Kwarteleitjes in 6 min. hardkoken. Laten schrikken en pellen.
[bereiden (vlak voor gebruik):] Avocado's overlangs halveren en pit verwijderen. Avocado's schillen. In mengbeker Avocado's pureren of door plastic zeef fijnwrijven.
Avocadopuree door saus roeren. Saus zachtjes in 5 min. verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Tahoe en kwarteleitjes erdoor roeren. Nog 3 min. meewarmen.
Bieslook erboven fijnknippen. Ragout overdoen in schaal.
Lekker met verwarmd (Turks) vloerbrood en gemengde salade.
Bron
Frans Mulde
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.