Vegetarische notenrol

Een feestelijk hoofdgerecht.
Ingrediënten
  • 250 gram gemengd kleingesneden gedroogd fruit (vijgen, dadels, appeltjes, abrikozen)
  • 2 ½ dl. groentebouillon
  • 250 gram gehakte gemengde noten
  • 2 sneetjes verkruimeld oud witbrood
  • 2 kleingesneden bosuitjes
  • 6 plakjes (roomboter)bladerdeeg
  • bloem
  • ei
  • geschaafde amandelen
Bereiding
Laat het fruit 4 uur weken in de warme groentebouillon en meng er dan de noten, het broodkruim en de bosuitjes door.
Leg de (ontdooide) plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze, met bloem bestoven, uit tot een lap van 25 bij 30 cm.
Verdeel de notenmassa over het deeg, maar laat een rand van 2 cm vrij. Vouw de twee zijkanten over het mengsel 2 cm naar binnen en rol het geheel op.
Leg de rol met de naad naar beneden op een ingevette plaat, bestrijk hem met ei en strooi er geschaafde amandelen over.
Bak de rol in 35 minuten bij 200 OC gaar.
Lekker met een saus van gebakken gemengde paddestoelen, een pakje roomsauspoeder en versgeknipt bosui-groen.
Bron
Astrid Veltman (bron recept: Libelle)

Geef een reactie