Pastasalade met mini mozzarella, tomaat en basilicum

Dit is 1 van mijn meest favoriete maaltijdsalades. Het recept is lekker weinig werk, en levert genoeg salade op om twee dagen met twee personen van te kunnen eten: ideaal tijdens zomerse dagen!
Ingrediënten
voor 4 personen
  • 2 blikjes tomatenblokjes (van 400 gram)
  • 2 zakjes mini mozzarella, in (niet al te kleine) stukjes gesneden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels balsamicoazijn
  • zout en peper
  • 15 gram verse basilicum
Bereiding
Kook de pasta gaar. Spoel hem na het koken af met koud water, zodat de pasta niet meer verder gaart.
Laat de tomaten uitlekken en meng ze met mozzarella, olie en azijn. Op smaak brengen met peper en zout. Basilicum fijnsnijden of -knippen en er bij doen.
Meng alles nu goed, en doe dan de pasta erbij. Meng nog een keer goed.
Ikzelf vind het meestal lekker om er nog een flinke kneep tomatenketchup doorheen te mengen voor wat extra tomatensmaak.
Met de salade in de koelkast tot vlak voor dat deze gegeten wordt. Mijn ervaring is dat de salade beter smaakt wanneer hij minimaal een paar uur in de koelkast gestaan heeft.
Bron
Björn Hermans (bron recept: Tastyweb)

Plaats een reactie