Rijst-kipsalade met ananas

Ingrediënten
  • 200 gr. droogkokende rijst
  • uitje
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • beetje olie
  • 300 gr. kipfilet
  • 4 schijven ananas (of blikje stukjes)
  • 2 stengels bleekseldery
  • ¾ dl. mayonaise
  • ¾ dl. zure room
  • zout en peper
Bereiding
Kook de rijst samen met de in vieren gesneden ui, de kerriepoeder en wat zout. Laat de rijst wat afkoelen en verwijder de ui.
Bak in een braad- of koekepan de kipfilets op laag vuur 15 minuten in wat olie (niet bruinbakken). Snij de kip, (de ananas) en de bleekseldery in stukjes.
Schep alles door de rijst en roer er de mayonaise en de zure room door.
Beetje zout en peper erbij.
Smaakt (vind ik) lauwwarm het lekkerst, maar koud kan ook.
Persoonlijk vind ik dit echter wel een echt warm weer gerecht.
Bron
Christine Bel

Plaats een reactie