Rijstsalade

Ingrediënten
voor 3 à 4 personen
  • 250 gram rijst
  • 1 eetlepel olie
  • 1 ui (kleingesneden)
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 200 gram boterhamworst (in kleine blokjes)
  • 200 gram gare doperwten (uit blik)
voor de garnering:
  • ½ komkommer (in plakjes gesneden)
  • 4 hardgekookte eieren (in plakjes gesneden)
  • evt. enkele blaadjes sla
voor de saus:
  • 4 eetlepels tomatenketchup
  • 2 dl. mayonaise
  • 2 eetlepels droge sherry
  • 2 theelepels Worcestershire-saus
  • ½ dl. slagroom (halfstijf geklopt)
  • peper en zout
Bereiding
Kook de rijst gaar met wat zout. Laat de rijst even uitdampen, en schep de korrels met een vork los. Laat de rijst afkoelen.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui een paar minuten. Roer het paprikapoeder erdoor.
Schep in een kom de afgekoelde rijst, het gefruite mengsel, de boterhamworst en de doperwten door elkaar. Bekleed een (platte) schaal met wat sla en schep er de salade op. Garneer de salade met de komkommer en de eieren.
Roer in een kom de ingrediënten voor de saus door elkaar, en breng hem op smaak met peper en zout. Geef de saus apart bij de salade, zodat iedereen naar smaak saus kan nemen.
Bron
Björn Hermans (bron recept: "Kookdagboek - voor elke dag een ander recept")

Plaats een reactie