Ravioli met tomaten-currysaus

Ingrediënten
voor 2 personen
  • 150 gram ravioli met vleesvulling
  • zout
  • peper
  • 100 gram sperziebonen, in stukjes
  • 1 eetlepel olie
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 3 dl. tomatensaus (Sugocasa)
  • 1 zakje Santen (30 gram, Conimex)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels yoghurt, losgeroerd
  • 1 eetlepel fijngesneden koriande
Bereiding
Ravioli in ruim water met zout volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken en laten uitlekken. In ruim kokend water sperziebonen in 6-8 minuten beetgaar koken en laten uitlekken.
Olie verhitten en ui zacht bakken. Kerriepoeder erbij en 3 min. meebakken.
Tomatensaus erdoor roeren, aan de kook brengen en santen erdoor roeren.
Saus op smaak brengen met citroensap, zout en peper en 5 min. zacht laten inkoken. Sperzieboontjes en yoghurt (of creme fraiche) erdoor scheppen en verwarmen. Ravioli met saus mengen en met koriander bestrooien.
Serveren met een salade van reepjes witte kool, geraspte wortel, rozijnen, pistachenoten en een sausje van yoghurt, kerriepoeder, gembersiroop, zout, peper en plakjes sinaasappel als garnering.
Bron
Wilko Lunenburg

Geef een reactie