Spaghetti alla bolognese

Ingrediënten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 kleingesneden uien
  • 1 schoongemaakte en in stukjes gesneden stengel bleekselderie
  • 1 in plakjes gesneden wortel
  • 350 gram rundergehakt
  • 250 gram (1 blik) ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
  • 3 eetlepels tomatenpuree (circa 1 groot blikje)
  • 1 dl. rode wijn
  • 3 theelepels gedroogde Italiaanse tuinkruiden
  • peper en zout
  • 1 pak spaghetti
  • geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de kleingesneden uien circa 3 minuten. Voeg de stukjes bleekselderie en de wortel toe en fruit alles nog circa 3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit onder voortdurend omscheppen tot het lichtbruin en rul is.
Voeg de stukjes tomaat, de tomatenpuree, de rode wijn, de kruiden en peper en zout naar smaak toe. Breng het geheel aan de kook. Laat de saus op een klein pitje circa 30 minuten pruttelen tot hij is ingedikt.
Kook de spaghetti met wat zout gaar.
Serveer de saus, en geef er de kaas bij.
Tips
Voor dit recept heb je 1 stengel bleekselderie nodig. Die dingen koop je echter per bos. Om niet met de rest te blijven zitten, snij ik de overige stengels ook in kleine stukjes, was ze daarna goed, en blancheer ze enkele minuten in water met wat zout. Spoel de selderie daarna of met koud water, en laat het afkoelen. Doe er dan wat slasaus (gewoon die uit de fles) bij, en serveer het bij de spaghetti.
Bron
Björn Hermans

Geef een reactie