Ingrediënten
Voor de rijst
- 300 gr. rijst
- 50 gr. boter of slaolie
- 1 ui
- 7 dl. bouillon OF 6 dl. bouillon en 1 dl. wijn
- een mespunt saffraan/kurkuma
- 4 lepels tomatenpuree
- peper
- nootmuskaat
- 100 gr. oude kaas
Bereiding
De rijst (ongewassen of goed gedraagd) bakken in de hete boter of olie;
zodra ze doorzichtig en iets geel is de schoongemaakte, kleingesneden ui
meefruiten. De hete bouillon (en de wijn) en desgewenst de saffraan of de
kurkuma toevoegen; de rijst gaar koken (ca. 25. min; de massa mag iets
smeuig zijn). Risotto op smaak afmaken met de tomatenpuree, peper en
noormuskaat. De helft van de geraspte kaas erdoor roeren of alle kaas bij
de risotto opdienen.
Tips
[Tip 1: Risotto met champignons en ham]
150 gr. gesmoorde champignons of uitgelekte champignons uit blik en 60 gr.
kleingesneden ham door de risotto mengen.
[Tip 2: Pilaf]
250 gr. in stukken gesneden (lams)vlees, een mespunt tijm en een
laurierblad ca. 7 min. in de hete olie bakken, daarna de rijst meebakken.
De tomatenpuree, de kruiden en de kaas vervangen door 100 gr. geroosterde
amandelsnippers of kleingesneden (wal)noten.
Bron
Bonne van Dijk
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.