Ingrediënten
voor 4 personen
- 2 eieren
- 2 theelepels sesamolie
- 2 ½ theelepel zout
- 225 gram kipfilet
- 2 eetlepels pinda-olie
- 2 eetlepels (circa 3 à 4 teentjes) grofgehakte knoflook
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gemberwortel, fijngehakt
- ½ theelepel versegemalen zwarte peper
- 375 gram Basmati of Thaise rijst, gaar gekookt
- 1 middelgrote rode paprika
- 100 gram mais
- 1 theelepel chili-olie
- 1 eetlepel Madras kerriepoeder of ½ à ¾ eetlepel Madras kerriepasta
- 3 lenteuitjes, fijngehakt
Bereiding
Klop de eieren door elkaar met de sesamolie en een halve theelepel zout.
Snij de kip in kleine blokjes.
Breng de wok goed op temperatuur en doe de oie erin. Verhit de olie tot deze licht begint te roken. Doe dan de knoflook, ui, gember, twee theelepels zout en de peper in de wok. Roerbak dit twee minuten.
Voeg dan de kip toe en roerbak deze circa 2 minuten. Voeg dan de rijst toe en roerbak nog eens drie minuten.
Voeg dan de paprika, mais, chili-olie en de kerrie toe. Roerbak nog zo'n twee minuten.
Voeg nu het eiermengsel toe en roerbak dit circa 1 minuut totdat het ei helemaal gestold is.
garneer het gerecht met de lenteuitjes en serveer het meteen.
Lekker met een salade van komkommer en mais (je houdt waarschijnlijk mais over, dus dan ben je daar ook meteen vanaf).
Snij de kip in kleine blokjes.
Breng de wok goed op temperatuur en doe de oie erin. Verhit de olie tot deze licht begint te roken. Doe dan de knoflook, ui, gember, twee theelepels zout en de peper in de wok. Roerbak dit twee minuten.
Voeg dan de kip toe en roerbak deze circa 2 minuten. Voeg dan de rijst toe en roerbak nog eens drie minuten.
Voeg dan de paprika, mais, chili-olie en de kerrie toe. Roerbak nog zo'n twee minuten.
Voeg nu het eiermengsel toe en roerbak dit circa 1 minuut totdat het ei helemaal gestold is.
garneer het gerecht met de lenteuitjes en serveer het meteen.
Lekker met een salade van komkommer en mais (je houdt waarschijnlijk mais over, dus dan ben je daar ook meteen vanaf).
Bron
Björn Hermans (bron recept: het tijdschrift Good Food van de BBC)
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.