Ingrediënten
voor 4 personen
- ½ zakje verse Provencaalse kruidenmix (a 30 gram)
- 2 uien
- 3 schaaltjes kabeljauwfilet (a ca. 200 gr, AH) (of natuurlijk gewoon lekker vers bij de visboer!)
- zout en peper
- 2 eetlepels bloem
- 4 eetlepels (olijf)olie
- 1 teentje knoflook
- 1 visbouillontablet
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 blik tomatenblokjes (netto 400 gr)
- 2 dl. Spaanse droge wijn (b.v. Los Molinos crianza, D.O. Valdepenas)
Bereiding
Tijmblaadjes en rozemarijnnaaldjes uit kruidenmix boven kopje van takjes
rissen. Rest van kruiden in kopje fijnknippen.
Uien pellen en snipperen.
Kabeljauw in 12 stukken snijden. Bestrooien met zout en peper. Op plat bord bloem strooien en kabeljauwstukken erdoor wentelen, zodat alle kanten bedekt zijn met bloem.
In hapjespan 2 eetlepels olie verhitten. 6 Kabeljauwstukken in ca. 2 à 3 min. bruin bakken. Met schuimspaan op bord scheppen en onder aluminiumfolie warm houden. Dit nog eenmaal herhalen.
In bakvet ui in ca. 2 minuten glazig fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Chilipoeder, kruiden, tomatenblokjes met vocht wijn en 1 dl. water erdoor roeren.
Op matig hoog vuur onafgedekt in ca. 7 minuten laten inkoken tot sausdikte.
Op smaak brengen met zout en peper. Kabeljauw in saus leggen (niet roeren).
Aan de kook brengen en onafgedekt in nog ca. 5 minuten zachtjes gaar stoven.
Serveren met rijst en komkommersla.
Uien pellen en snipperen.
Kabeljauw in 12 stukken snijden. Bestrooien met zout en peper. Op plat bord bloem strooien en kabeljauwstukken erdoor wentelen, zodat alle kanten bedekt zijn met bloem.
In hapjespan 2 eetlepels olie verhitten. 6 Kabeljauwstukken in ca. 2 à 3 min. bruin bakken. Met schuimspaan op bord scheppen en onder aluminiumfolie warm houden. Dit nog eenmaal herhalen.
In bakvet ui in ca. 2 minuten glazig fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Chilipoeder, kruiden, tomatenblokjes met vocht wijn en 1 dl. water erdoor roeren.
Op matig hoog vuur onafgedekt in ca. 7 minuten laten inkoken tot sausdikte.
Op smaak brengen met zout en peper. Kabeljauw in saus leggen (niet roeren).
Aan de kook brengen en onafgedekt in nog ca. 5 minuten zachtjes gaar stoven.
Serveren met rijst en komkommersla.
Bereidingstijd
30 minuten.
Bron
Christine Bel (bron recept: Allerhande)
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.