Mosselen met bouillon, aardappelen en dille

Ingrediënten
  • per persoon 500-750 gr. rauwe mosselen in de schelp
  • per persoon 250-300 gr. krieltjes (geschrapt)
  • 3 stelen bleekselderij
  • 1 winterwortel
  • 1 prei
  • 6 eetlepels verse dille
  • 3 eetlepels witte peperkorrels
  • 1 dl. visbouillon (visfond uit pot)
  • 1 dl. appelwijn of -cider
  • 1 zakje mosterdsaus
  • 2 eetlepels Zaanse mosterd
  • 4 eetlepels verse dille
  • ongesneden witbrood
Bereiding
Was de mosselen en zoek ze uit. Koop de krieltjes geschrapt en was ze schoon. Snijd de bleekselderij, wortel en prei in smalle reepjes en was ze.
Snip het dillegroen fijn.
Vul de (mossel-)pan in lagen met groenten, peperkorrels, mosselen, aardappelen en dille (eindig met mosselen). Voeg de visbouillon en de appelwijn of cider toe, sluit de pan, breng de mosselen snel aan de kook en laat ze onder af en toe omleggen of om- schudden 15 minuten koken.
Bereid voor mosterd-dillesaus de mosterdsaus volgens de aanwijzingen in het recept hiervoor ("Mosselen met bier, witlof en wortelen") (vervang eventueel de helft van het water door appelwijn) en roer er extra mosterd en dillegroen bij.
Geef er dikke sneetjes vers witbrood bij en een glas appelbronwater of droge witte wijn.
Bron
Astrid Veltman (bron recept: Libelle)

Geef een reactie