Ingrediënten
- 2 grote zoute haringen (ca. 600 gram) of 4 haringfilets (ca. 450 gram)
- 1 eetl. mosterd
- 1,5 - 2 theel. suiker
- 0,5 eetl. wijnazijn
- 3 eetl. olie
- 1 dl. zure room
- 1 rode ui
- 1 zure augurk
- kryddgrönt (zie aanvulling)
Bereiding
Fileer de haringen (indien ongefileerd). Snij de filets in 2 cm. brede
stukken en leg ze in een schaal. Meng de mosterd, suiker en wijnazijn. Voeg
voorzichtig en al roerend de olie toe. Voeg dan de room toe.
Giet de saus over de haringen. Garneren met 'strepen' van fijngehakte ui en
augurk. Knip de kryddgrönt erboven.
Bereidingstijd
circa 30 minuten.
Bron
Bianca Polak (bron recept: Var kokbok)
Aanvullingen
Aanvulling van Ursela Lolkema:
Wat betreft de Kryddgrönt: volgens een vriendin van mij die momenteel in
Zweden woont is Kryddgrönt letterlijk het groen van een kruid. Zij vermoedt
dat ze dille, peterselie of bieslook bedoelen. Dille lijkt me nog de beste
keuze, omdat dat kruid veel in visgerechten wordt verwerkt.
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.