Kalkoen met groente-vulling

Ingrediënten
voor 6 tot 8 personen
  • 1 kalkoen (geen baby)
  • 1 bos wortelen
  • 1 knolselderij
  • 3 grote uien
  • 1 bakje champignons
  • 1 blik kippebouillon
  • 1 glas witte wijn
  • maizena
  • boter
  • peper en paprikapoeder
  • heel veel zout
Bereiding
Leg de kalkoen gedurende 4-5 uur in een pan met water, geheel ondergedompeld, met heel veel zout. Dit zorgt ervoor dat de kalkoen zich vol met water zuigt en minder taai is. Snijd de wortelen, uien, champignons en knolselderij grof. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Haal de kalkoen uit het zoute water en spoel hem schoon met water. Bind de poten en de vleugels van de kalkoen vast. Schep ongeveer een derde van de uien, knolselderij, champignons en wortelen in de kalkoen. Leg de rest van de groente op de bakplaat waarop de kalkoen gelegd wordt. Er zijn speciale rekjes om de kalkoen op te leggen, zodat ie lekker stabiel blijft liggen.
Smeer de (bovenkant van de) kalkoen in met boter en doe dit ook elke keer dat hij gedraaid wordt.Bak de kalkoen 45 minuten met zijn buik naar boven.
Draai hem daarna 90 graden en bak de zijkant 15 minuten. Draai de kalkoen vervolgens 180 graden en bak hem wederom 15 minuten. Tot slot leg je de kalkoen met zijn borst naar boven en laat hem zo'n 45 minuten bakken.
Haal hierna de uien, knolselderij, champignons en wortelen van de bakplaat en doe deze in een pan. Voeg hieraan de kippebouillon en een glas witte wijn toe en maak de saus op dikte met ma zena. Voeg peper, zout en paprikapoeder naar smaak toe.
Serveer de kalkoen met cranberry saus, aardappelpuree, rode kool, sweet potatoes (het zijn grote roodkleurige aardappels), appelmoes, etc...
Bron
Emiel Dijkstra

Plaats een reactie