Pollo al cava (kip van de wijnkelder)

Ingrediënten
voor 4 personen
  • 1 kip van 2 ½ kilo
  • 500 gram prei
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 flesjes cava een mousserende wijn, BH
  • 1 bekertje room
  • zout, peper
  • witte rijst
Bereiding
Maak de kip goed schoon of vraag de poelier om de poten de kop en de punten van de vleugels eraf te snijden.
Haal de ingewanden eruit. Was en droog de kip en bestrooi hem van binnen met peper en zout. Bestrooi ook de buitenkant met peper en zout. Maak de prei schoon en gebruik ook het zachtste gedeelte van het groen. Snijdt hem in stukjes. Bak de prei in de olie zonder dat hij verkleurt. Leg de groenten boven de kip. Bestrooi (overgiet) met de cava. Doe de deksel op de pan en zet hem op een laag vuur. Laat hem een uur zachtjes koken. Draai hem af en toe om. Haal de kip eruit, Laat hem onder de grill van de oven bruin worden, Bestrijk hem met water of met zijn eigen jus.
Voeg de room toe aan de saus en klop hem goed door. Snijd de kip in stukken, snijd de poten bij de knie doormidden, de vleugels zonder de puntjes.
Serveer met prei en de saus, serveer met bergjes rijst.
Bron
Astrid Veltman

Plaats een reactie