Poulet au riesling

Dit is een origineel Elzasser gerecht en erg lekker.
Ingrediënten
voor 4 tot 5 personen
  • 1 scharrelkip
  • 75 gram boter
  • 2 sjalotjes
  • ½ fles Elzasser Riesling (neem een goede!)
  • 250 gram champignons (grot- of kastanjechampignons zijn prima)
  • 1/8 liter slagroom
  • zout en peper
  • wat beurre manié of maizena
Bereiding
De kip in stukken snijden, peper en zout erbij en aanbraden in de helft van de boter. Niet te veel laten bruinen! De gehakte sjalotjes erbij en even laten zweten. De gesneden champignons en de riesling toevoegen. Hou een beetje wijn over.
Deksel op de pan en een uurtje laten stoven.
Haal de kip uit de pan en houdt het vlees warm. De suas stevig laten inkoken tot er niet meer dan een halve cm. in de pan staat. Dan de room erbij en nog wat verder laten inkoken. Als de saus nog te dun is: binden met wat beurre manié een deegje gekneed van gelijke delen bloem en zachte boter. BH of maizena.
De saus afmaken met de overgebleven boter, wat peper en zout en net voor het serveren de laatste Riesling toevoegen.
De kip terug in de pan met saus en serveren maar!
Bron
Ed van Wijngaarden

Plaats een reactie