Rijstvermicelli met kip en broccoli

Een niet al te moeilijk gerecht, dat na bereiding verrassend lekker bleek. Voor rijstvermicelli hoef je niet eens naar de toko: Albert Heijn heeft het ook, en wel van het merk Sourbry (ik weet niet zeker of het dan ook rijstvermicelli heet, het kan ook als Chinese Mie door het leven gaan). Harstikke goedkoop, en weer eens wat anders dan mie nestjes of rijst.
Ingrediënten
voor 3 à 4 personen
  • 2 eetlepels droge sherry
  • 1 eetlepel ketjap
  • 1 theelepel suiker
  • 5 eetlepels olie (bij voorkeur pinda-olie, ook wel arachideolie genoemd)
  • 1 theelepel maizena
  • zout en peper
  • 300 gram kipfilet, in reepjes gesneden
  • 300 gram rijstvermicelli
  • 3 dl. kippebouillon
  • 1 (uitgeperst of fijngesnipperd) teentje knoflook
  • 200-250 gram broccoli, in roosjes verdeeld
Bereiding
Maak een marinade van de sherry, ketjap, suiker, 3 eetlepels water, 1 eetlepel olie, maizena en wat zout en peper. Schep het vlees hierdoor en laat het 15 minuten marineren.
Blancheer de rijstvermicelli ca. 3 minuten in kokend water met zout en laat deze vervolgens goed uitlekken. Verhit twee eetlepels olie in een pan. Voeg de bouillon en de rijstvermicelli met wat zout en peper toe. Breng het aan de kook en laat kook het in ca. 5 minuten gaar (de vermicelli is gaar te noemen wanneer alle bouillon erdoor is opgenomen - zorg dat je wel af en toe het spul doorroert, want anders bakt het aan). Houd de vermicelli daarna goed warm.
Verhit de rest van de olie in een wok, en fruit hierin de knoflook ca. 2 minuten. Voeg het vlees met marinade en al toe en bak dit al omscheppend bruin (goed blijven roeren, want het bakt vrij makkelijk aan). Voeg de broccoli (+ nog wat peper en zout) toe en roerbak alles nog eens 3 minuten.
Je kunt nu het vlees-broccolimengsel over de vermicelli verdelen (dat stond in het originele recept), of de vermicelli in de wok bij de rest voegen, en alles nog even bakken (mijn variatie).
Serveren met kroepoek.
Variatie
Neem in plaats van 300 gram kippefilet slechts 150 gram, en neem er dan nog eens 150 gram varkensfricandeau (in reepjes gesneden) bij. Dit is wat er in het originele recept stond, maar de kip was net in de aanbieding, dus...
Bron
Björn Hermans (bron originele recept is het boek "De beste Chinese recepten")

Plaats een reactie