Soto ajam 2 (maaltijdsoep met kip)

Ingrediënten
  • 1 braadkuiken van circa 1 kg
  • zout
  • grofgemalen zwarte peper
  • 6 grofgesneden takjes bleekselderij
  • 2 grofgesnipperde grote uien
  • 1 stukje foelie
  • 1 grote ui in losse ringen
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 2 rode pepers, ontdaan van zaad en zaadlijsten en in smalle reepjes gesneden
  • 1 plakje trassie (circa 8 gram)
  • 1 tl. djahe (gemberwortelpoeder)
  • 1 tl. koenjit (kurkuma)
  • 2 laurierbladen
  • 150 à 200 gram mie
  • 2 el. citroensap
  • 1 mespuntje geraspte nootmuskaat
  • 2 voorjaarsuitjes of 1 stukje prei, fijngesnipperd
  • 2 eieren, hardgekookt en in plakjes gesneden
Bereiding
Verdeel de kip in stukken, leg ze in een pan en schenk er 2 liter kokend water op. Breng dit snel aan de kook. Schuim het oppervlak enkele malen zorgvuldig af.
Voeg daarna wat zout (ca 2 theelepels), peper, bladselderij, uien en foelie toe. Leg het deksel op de pan en laat alles gedurende 30 tot 40 minuten zachtjes doorkoken. Neem de stukken kip uit de pan en laat ze afkoelen.
Zeef de bouillon door een stuk (kaas)-doek (Schone vaatdoek gaat ook).
Ontvet de bouillon wanneer ze vrij vet is.
Neem het kippevlees van de botjes en verwijder de vellen. Snijd het kippevlees in niet te kleine stukken. Verhit de olie in een grote wok en fruit hierin de ui onder voortdurend omscheppen tot hij wat kleur begint te krijgen.
Voeg de knoflook toe en schep alles nogmaals om. Doe dan de pepers, de verkruimelde trassie, de djahe, koenjit en de laurierbladeren erbij.
Schep alles voortdurend om tot de trassie een duidelijke geur afgeeft. Voeg de bouillon toe aan de inhoud van de wok en roer alles enkele malen goed door. Laat het gedurende 10 minuten zachtjes koken.
Verwijder de laurierbladen.
Bereid de mie zoals aangegeven op de verpakking (normaal enkele minuten koken). Laat het goed uitlekken.
Voeg hem toe aan de soep en doe 1 minuut daarna ook de stukken kip erbij, evenals het citroensap en de nootmuskaat. Schep alles nogmaals om en doe het in een grote terrine.
Strooi de voorjaarsuitjes erover en laat plakjes hardgekookt ui erop drijven.
Bron
Astrid Veltman

Plaats een reactie