Tandoori kip

Ingrediënten
  • kipfilet
  • tandoorikruiden
  • yoghurt
  • broccoli
  • peultjes
  • Pandanrijst
  • een handje rozijnen
  • gesneden tomaat
Bereiding
Smeer de kipfilet in met van die felrode tandoorikruiden en zet dit in een mengseltje van yoghurt en nog meer van die kruiden een dagje in de koelkast. Broccoliroosjes en peultjes schoonmaken. Zet de geurige Pandanrijst met exact de juiste hoeveelheid water op. Doe de kip in een hapjespan met flink verhitte boter en/of olie. Doe na een minuut of twee, drie de deksel erop en laat het verder sudderen met wat in plakjes gesneden tomaat en een handje rozijnen. De groente blijft lekkerder, knapperiger en gezonder als je 'm in reeds kokend water mikt, dus dat is de volgende stap. Terwijl dat allemaal gaar wordt snijden we nog wat van die tomaatjes (die al een paar dagen op kamertemperatuur liggen te rijpen), en leggen dat alvast oogstrelend op de borden. De rijst is perfect droog als je hem opschept (onderin de pan blijft een korst rijst zitten waar ze in Indonesie lekkere hapjes van schijnen te frituren), de groente ligt je felgroen aan te kijken en de kipfilet met saus is zacht en pittig tegelijk.
Eet smakelijk!
Bron
Arthur Gerla
Aanvullingen
Aanvulling van Björn Hermans: ik heb dit recept ook gemaakt, en hier zijn wat aanvullingen mijnerzijds. Ik heb aan de yoghurt en de kruiden ook nog drie fijngesnipperde teentjes knoflook toegevoegd. Verder vond ik dat, als je de kip gaat bakken, de saus nogal zurig smaakt, wat komt door de yoghurt. Ik heb dit opgelost door aan het einde een scheut slagroom door de saus te gooien. Bovendien heb ik meer dan "een handje rozijnen" toegevoegd (een koffiekopje vol), wat een lekker zoet accent aan het gerecht geeft. Het is wel verstandig om de rozijnen een tijd te laten weken in wat warm water.

Plaats een reactie