Tortilla’s

Dit is geen echt kip-gerecht, maar ik wist echt niet waar ik het anders
neer moest zetten. BH

Eindelijk, de Appie verkoopt voorgebakken tortilla’s. Weliswaar van een
groot formaat, maar echte tortillasmaak (Mexicaanse dan he, niet die
Spaanse omelet)

Snijd de kip in kleine stukjes en kruid ze met zout, peper en cajunkruiden.
Snijd de paprika in kleine stukjes, de tomaat in kleine stukjes en snijd de
ui in ringen die je vervolgens halveert. Maak de knoflook schoon en plet en
snipper het.
Braad de kip aan in wat olijfolie in een koekepan en voeg vervolgens alle
ingrediënten toe. Laat het geheel goed inkoken zodat alle vocht (van met
name de tomaten) verdampt is.
Vul de vier tortilla’s met het mengsel en rol ze op (net als een
pannekoek). Leg de tortilla’s in een ovenschaal en bestrooi ze zeer royaal
met kaas. Zet de schaal 20 minuten in een matig warme oven (175 graden),
totdat de kaas lichtbruin gaat kleuren. Klaar!

Eventueel serveren met ijssbergsla, tortillachips of een warme maiskolf!