Hieronder volgt een lekker recept met couscous. Het is wel een heleboel
werk, maar het is erg lekker.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 kleine winterpeen (ca. 200 gram)
- 1 courgette (ca. 300 gram)
- 1 groene paprika
- 2 tomaten
- 500 gram magere lamslappen
- 1 rode spaanse peper
- 3 eetlepels rozijnen
- 1 blik kikkererwten (of gewoon mais)
- zout
- peper
- 3 eetl. olijfolie
- 1 vleesbouillontablet
- 1 theelepel djintan (Conimex)
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 pak couscous (Regia Moyen - Albert Heijn)
- 25 g. boter
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 4 stengels bleekselderij (hebben wij eruit gelaten)
Bereiding
[Voorbereiden:]
Ui pellen en snipperen, alle groenten schoonmaken en wassen en in stukjes
snijden. Peper wassen, halveren, zaadlijst verwijderen en in stukjes
snijden. Vlees in blokjes van ca. 2 cm snijden (of knippen). Rozijnen
afspoelen, erwten afgieten.
[Bereiden:] Vlees bestrooien met zout en peper. In grote braadpan olie verhitten en vlees in ca. 5 min. bruin bakken, ui en spaanse peper toevoegen en nog 5 min. laten bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. 6 dl. water en een bouillontablet toevoegen. Aan de kook brengen en afgedekt ca. een half uur laten stoven. Djinten, gemberpoeder, rozijnen, groenten en erwten toevoegen.
Nog een kwartier zachtjes laten stoven. Ondertussen veel water aan de kook brengen, couscous in een kom doen en ¾ liter water erover schenken. Met een vork roeren, al het water moet opgenomen worden. Boter en kaneel door de couscous mengen. Vlees/groentemengsel op smaak maken met zout en peper.
[Bereiden:] Vlees bestrooien met zout en peper. In grote braadpan olie verhitten en vlees in ca. 5 min. bruin bakken, ui en spaanse peper toevoegen en nog 5 min. laten bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. 6 dl. water en een bouillontablet toevoegen. Aan de kook brengen en afgedekt ca. een half uur laten stoven. Djinten, gemberpoeder, rozijnen, groenten en erwten toevoegen.
Nog een kwartier zachtjes laten stoven. Ondertussen veel water aan de kook brengen, couscous in een kom doen en ¾ liter water erover schenken. Met een vork roeren, al het water moet opgenomen worden. Boter en kaneel door de couscous mengen. Vlees/groentemengsel op smaak maken met zout en peper.
Bereidingstijd
voorbereiden ca. 20 min., bereiden ca. 1 uur.
Bron
Elke en Herman Bakke
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.