Boeuf bourguigon

Ingrediënten
  • 75 gram boter
  • 100 gram ontbijtspek, in blokjes gesneden
  • 750 gram magere runderlappen, in blokjes gesneden
  • 2 uien, schoongemaakt en kleingesneden
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1 flinke wortel, in plakjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderie, schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 ½ dl. bouillon
  • 2 ½ dl. rode wijn
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 laurierblad
  • 150 gram champignons, in plakjes gesneden
  • zout en peper
Bereiding
Verhit de boter in een pan en bak hierin de blokjes spek uit. Voeg de blokjes vlees toe en bak deze rondom mooi bruin.
Voeg de uien, de knoflook, de wortel en de bleekselderie toe en bak deze ca. 2 minuten mee.
Roer de bloem door het vlees-groente-mengsel. Voeg dan de bouillon en de rode wijn toe en roer alles goed door elkaar. Voeg dan de tomatenpuree en het laurierblad toe. Draai de hittebron laag, leg de deksel op de pan en laat alles circa 2 uur zachtjes sudderen tot het vlees gaar is.
Voeg de plakjes champignon toe en laat deze circa 10 minuten meekoken.
Breng het gerecht op smaak met wat zout en peper.
Serveer de boeuf Bourgignon met gekookte aardappelen of met vers stokbrood en een gemengde salade.
Bron
Björn Hermans (bron recept: Kookdagboek)

Plaats een reactie