Gebakken noedels met varkensvlees

Ingrediënten
  • 150 gram varkensfilet in dunne reepjes
  • zout en peper
  • 7 tl. maizena
  • 2 shii-take paddestoelen
  • 200 gram Chinese noedels (de fijne gele noedels)
  • +- 5 el. olie
  • 5 gram gemberwortel in hele dunne reepjes
  • 1 ½ dl. bouillon van kalkoen
  • 1 tl. lichte Chinese sojasaus
  • 200 gram tauge
Bereiding
Vermeng het vlees, 1 tl. zout, een snufje peper en 2 tl. maizena en laat dit +-15 minuten staan.
Verwijder de steeltjes van de shii-take en snijd de hoedjes in hele dunne plakjes. Kook de noedels in ruim kokend water 1 minuut, giet ze af en laat ze in een afgedekte schaal +- 10 minuten staan.
Verhit in een wok of koekepan +- 5 eetlepels olie tot +- 180 OC. Pak met de hand een hoopje noedels, laat ze in de olie glijden en druk ze met een lepel een beetje plat. Draai de pan rond, zodat de noedels mooi rond worden. Laat op deze manier 4 noedel-rondjes in de olie glijden en bak ze in 1-2 minuten aan beide zijden bruin en krokant. Laat de noedel-rondjes uitlekken.
Roerbak in dezelfde pan (er moeten +- 2 eetlepels olie achterblijven, voeg zonodig wat olie toe) de gember en het vleesmengsel 1 minuut. Voeg de bouillon, 1 tl. zout, de sojasaus en een snufje peper toe en schep de tauge en de shii-take erdoor tot de bouillon weer kookt. Roer 5 tl. maizena los met 10 tl. water en schenk dit bij het vleesmengsel tot de saus gebonden is.
Serveer het vlees/sausmengsel bij de noedel-rondjes.
Bron
Astrid Veltman (bron recept: Tipculinair)

Plaats een reactie