Gentse stoverij

Ingrediënten
  • 400 gram mager rundsvlees
  • 300 gram kalfslever
  • 1 rundsnier
  • 1 eetlepel reuzel
  • 2 uien
  • takje tijm
  • 2 laurierbladen
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eetlepel azijn
  • peper
  • zout
Bereiding
Snij het vlees in blokjes. Verwijder het vet rondom de nier. Doe de reuzel in een pan. Laat al het vlees rondom bruin worden. Voeg de grofgesneden uien toe. Doe er ½ liter water bij en laat alles warm worden.
Voeg tijm, laurier, zout en peper toe. Doe het deksel op de pan en laat alles op laag vuur ca. 2 uur stoven.
Verdampt het water in de pan te snel, voeg dan af en toe wat lauw water toe.
Doe er dan de bloem en de azijn bij.
Laat het gerecht op hoog vuur ca. 5 minuten doorkoken en roer voortdurend met een houten lepel om een mooi gebonden saus te verkrijgen. Breng het gerecht eventueel met kruiden en zout verder op smaak. Zeer warm serveren met aardappelpuree of gekookte aardappelen.
Bron
Marc Auwers

Plaats een reactie